ペプチド
2023.04.19
協会メディア
三大栄養素の1つであるタンパク質は、アミノ酸が50個以上結合し構成されています。アミノ酸が2～49個ペプチド結合した分子構造の総称をペプチドといいます。
アミノ酸が2個のものをジペプチド、3個のものをトリペプチドと、ギリシャ数字を用いて表され、10個以下はオリゴペプチド、それ以上はポリペプチドと分類されます。自然界のアミノ酸、約500種のうち、タンパク質構成に関与するアミノ酸は20種存在するので、ペプチドの種類は多数となり、性質も多様です。
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